Perché due "A" in RAARO?
Perché una sola non BASTAVA!
La rarità non é un'estetica.
é la nostra filosofia di MISCELAZIONE.
RAARO è un cocktail bar a Firenze nato dalla passione di Claudio Mariottini per la mixology, con l'interior design curato da Francesco Barthel. Il nome esprime esattamente la nostra filosofia: la ricerca dell'eccellenza rara, di ciò che non è comune e che eleva l'esperienza oltre l'ordinario.
Da luglio fino a novembre 2026 saremo presenti anche a Taormina con una seasonal residency all'Hotel Villa Carlotta, boutique hotel parte di Small Luxury Hotels of the World.
Sips
La proposta SIPS, ideata dalla Bar Manager Ginevra Gabbrielli insieme all’Head Bartender Mattia Vercelli, nasce da una visione precisa della miscelazione: arrivare in modo immediato, attraverso equilibrio, ricerca e un’attenzione costante alla rarità degli ingredienti e delle lavorazioni.
Accanto ai grandi classici della mixology, disponibili anche su richiesta, la drink list ne presenta una selezione, affiancata da twist e signature pensati per raccontare il dialogo tra radici e contemporaneità.
I Signature RAARO esplorano infusioni, cotture e tecniche artigianali, trasformando spesso le materie residue del processo creativo in una controparte materica: garnish, bite o dettagli solidi che ampliano l’esperienza del drink.
Il percorso prosegue con una degustazione dedicata ai Signature e una dedicata alle nostre quattro interpretazioni del Negroni. Chiude la proposta una selezione Low & No Alcohol costruita con la stessa cura, complessità e precisione.
